てぃあビアの泉／第５回「《てぃあら♪のレシピ》part１」

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第５回「《てぃあら♪のレシピ》part１」

記事／てぃあら♪（2003/11/1記）

ここは当然てぃあらの料理のレシピですが、レシピを紹介しながらポイント情報もありますよ！今回は、体に“美味しい”料理です。

鶏肉団子のきのこ鍋

基本的にはこの鍋は鶏肉団子と白菜だけでも十分に美味しい鍋です。面倒な方は白菜と鶏肉団子だけでもいいよ。汁もだし汁のみでポン酢で食べるという‘らくちん’メニューです♪　味をつけて煮れば色んなものも入れて同じ鍋でも違う鍋になっちゃいますね！

我が家では味付けして先日「チャラボコ」で貰ったお餅が冷凍保存してあるので、ご飯が少ない時は入れてます。子供に好評なんですよ。ちくわやはんぺんなど、練り物入れてもいいですよね。

• ［材料］（５人前）
  1. だし昆布………５枚
  2. 白菜……………１／２個
  3. こんにゃく……１袋（糸こんでも縄こんでもよい）
  4. きのこ類………適当（しいたけ、しめじ、えりんぎ、まいたけ 等）　
  5. ＜鶏肉団子＞
     • 鶏の挽き肉…約450ｇ
     • 万能ねぎ……１／２束（小口切り）
     • 片栗粉………大さじ３（挽き肉150gに対し大さじ１）
     • すり胡麻……大さじ３（挽き肉150gに対し大さじ１）
     • 酒……………大さじ３（挽き肉150gに対し大さじ１）
     • にがり水……大さじ１（入れなくてもよい）

• 作り方
  1. 上記の鶏肉団子の材料をボーロなどに入れて鶏肉団子の素を作る。
  2. 鍋にだし昆布を入れて沸騰したら鶏団子を作りながら落とす。
  3. 鶏団子に火が通るまでしばらく待つ。（鶏団子が真っ白になればＯＫ）
  4. お好みの材料（白菜・きのこ・こんにゃく・その他）を入れて煮上がれば出来上がり♪

• ポイント♪
  1. 万能ねぎの小口切りは、写真の様な冷凍や生で豆腐コーナーなどに既に切ったものがパックでもあります。いずれも低価格です。
     

     ↑きざみねぎ

  2. 今回利用した‘にがり水’不思議に思われる方も多いでしょう。ぜひぜひ覚えておいて下さい！　美味しさの秘訣でもあるんですよ。あの、豆腐に使われてる‘にがり’がこれです。どこでも売ってますよ。写真のように小さいものでも３８０円だったと思いますが、少々高いと思われるかもしれませんね。でも、そんなに沢山使わないので長持ちしますから、是非煮物などにもお使い下さい。使用量などはボトルに表記されています。かぼちゃや、肉じゃが、シチュー、カレー、などこれからの季節煮込み料理が増えますね。その時にほんの一さじ落とすだけで味もまろやかでコクが出て煮野菜などの煮崩れも防ぎますよ♪ 調味料『さ・し・す・せ・そ』の次に‘にがり’を追加してみてはいかが？
     

     ↑にがり

  3. すり胡麻は写真の様に機械が売ってます。一つあると非常に便利です。千円以内で購入できます。我が家ではなんでもかんでも胡麻を入れるように心がけています。健康のために胡麻をどんどん使いましょうね！
     

     ↑胡麻すり器

以上。

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